Impiattate e “fate servire” a tavola

di Mariagrazia Sinibaldi

Mariagrazia a tavola (foto di Francesco
Cianciotta)

Ho trovato stamattina su Facebook l’invito a mandare una poesia e fare una specie di catena di Sant’Antonio per riempire FB di cose belle. E’ così Maria Elena Sini? Ho capito bene? Dovrei tornare indietro e controllare… ma non mi va, perché, dico io: «E se mi sbaglio? E se non fosse questo il senso del post e fosse un altro che non mi piace?… nell’incertezza rimango nella mia posizione perché  mi sembra bello il desiderio di riempire FB di  buone cose  e di non lasciare spazio alle cattiverie… agli insulti… alle volgarità… Cose d’altri tempi!

Il gioco si svolge così: io ti assegno un poeta e tu ricerchi qualche bel detto di quel poeta.

A te, Maria Elena Sini, era stata assegnato un grande antico autore: Ovidio… E tu hai saputo trovare una citazione bella. E’ bello, mi sono detta, gioco anch’io… ma mi sono fermata: e se mi assegnano un poeta moderno che non conosco? Che figura ci faccio? Ma soprattutto  (ben più terribile) che concetto avrò di me stessa e della mia abissale ignoranza?

Eppure prima di stamattina non mi sentivo poi così ignorante… sì certo un po’ datata… ma chi non lo è a ottant’anni? E no, mi sono detta, ce ne sono di ultraottantenni in grado di stare al passo coi tempi….

Continuando col mio ragionare, sono tornata indietro nel tempo, e mi è tornata in mente una cosa.

Mitico libro di ricette

Gironzolano  per casa mia, ancora adesso, due edizioni de Il talismano  della felicità, mitico libro di ricette, base e fondamento di ogni cucina che si rispettasse all’epoca di mamma e all’epoca mia.  In quella di mamma tutte le ricette terminano con la dicitura: impiattate e FATE SERVIRE a tavola; nella edizione più recente, (si fa per dire, perché  risale a 50 anni fa) la mia, per intenderci, la dicitura è: impiattate e SERVITE a tavola. Ecco qui 
sta la differenza.

Dietro la signora che impiatta con le gentili mani ben curate e che farà servire a tavola, si intravede una fedele “Rosetta” (come quella di “Sor Pampurio”,  del “Corriere dei piccoli”) pronta a lavare verdure, accendere il fuoco, scegliere la pentola adatta, macinare il pepe, a porgere la saliera, il cucchiaio di legno, a girare la pietanza,  a  mettere ordine, lavare stoviglie,  lucidare il tavolo, a osservare con riverenza la Signora che impiatta.

Dietro la signora che impiatta e servirà a tavola, si intravede una cucina in gran confusione, piatti da lavare che attendono di essere rapidamente sistemati in lavastoviglie (e meno male che l’hanno inventata), scarti di verdure sparsi qua e là.. e la povera signora che da sola impiatterà   ha inventato un sistema per mantenere in caldo la pietanza fino al momento di portarla in tavola: impiatterà in una pirofila (e non in un piatto da portata, come vorrebbe il bon ton) e poggerà questa su una pentola in ebollizione.

A questo punto la povera signora si ritirerà in bagno per rapidamente darsi una riassettata: trucchettarsi, aggiustarsi quella terribile criniera che ha deciso di andarsene per i fatti suoi, cospargersi di profumo con la speranza che questo nasconda la puzza di cucina.. e proprio a  tempo a tempo… Infatti suonano alla porta e arrivano gli invitati.

A tempo debito la signora in questione tornerà in cucina, prenderà  la pirofila mantenuta in caldo in maniera artigianale, cercando di non scottarsi, e servirà in tavola.